নেদারল্যান্ডসের লিডেন বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা পরিচালিত এক নতুন গবেষণায় দেখা গেছে, বায়ুমণ্ডলে কার্বন ডাই অক্সাইডের মাত্রা বাড়ায় বিশ্বজুড়ে খাদ্যশস্যের পুষ্টিগুণ কমে যাচ্ছে। গবেষণায় দেখা যায়, ফসলের উৎপাদন বাড়লেও জিংক, আয়রন ও প্রোটিনের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান কমছে এবং সিসার মতো ক্ষতিকর উপাদান বাড়ছে। ফলে খাবারগুলো ক্যালোরিতে সমৃদ্ধ হলেও পুষ্টিতে দরিদ্র হয়ে পড়ছে।

দশ বছরব্যাপী এই গবেষণায় ধান, গম, আলু ও টমেটোসহ ৪৩টি ফসলের ওপর পরীক্ষা চালানো হয়, যার মধ্যে ৩২টি পুষ্টি উপাদান বিশ্লেষণ করা হয়। গড়ে পুষ্টি ৩.২% কমে গেছে, আর ছোলায় জিংকের পরিমাণ ৩৭.৫% পর্যন্ত হ্রাস পাওয়ার আশঙ্কা করা হচ্ছে। প্রধান গবেষক স্টেরে টের হার বলেন, এই পরিবর্তনগুলো “উদ্বেগজনক” এবং মানবস্বাস্থ্যের জন্য বড় ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।

বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন, এই প্রবণতা অব্যাহত থাকলে বিশ্বজুড়ে অপুষ্টি সমস্যা আরও তীব্র হতে পারে। বর্তমানে বাতাসে কার্বনের ঘনত্ব ৪২৫.২ পিপিএমে পৌঁছেছে, যা ইতোমধ্যে উদ্ভিদের পুষ্টি হ্রাসে ভূমিকা রাখছে।