হার্ভার্ড প্রশিক্ষিত চিকিৎসক ডা. সৌরভ শেঠির বিশ্লেষণ অনুযায়ী, নিয়মিত পেঁয়াজ ও রসুন খাওয়া ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে এবং রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে। অ্যালিয়াম পরিবারের এই দুটি খাদ্যে থাকা অর্গানোসালফার যৌগ—অ্যালিসিন, ডায়ালিল সালফাইড ও ডায়ালিল ডিসালফাইড—টিউমারের বৃদ্ধি রোধে ভূমিকা রাখতে পারে এবং লিভারের ডিটক্স প্রক্রিয়া সক্রিয় করে। ডা. শেঠি জানান, রসুন কেটে বা থেঁতলে অন্তত ১০ মিনিট রেখে দিলে অ্যালিসিন সক্রিয় হয়, যা শরীরের জন্য বেশি উপকারী। পেঁয়াজ ও রসুন অন্ত্রের ভালো ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি করে, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট সরবরাহ করে এবং কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে। আমেরিকান ইনস্টিটিউট ফর ক্যানসার রিসার্চ রসুনকে ‘ফুড দ্যাট ফাইট ক্যানসার’ তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করেছে, আর ব্রিটিশ জার্নাল অব ক্যানসার জানিয়েছে, এগুলো প্রস্টেট, পাকস্থলী, বৃহদন্ত্র, খাদ্যনালি ও স্তন ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক।